الحراصي:الحلوى العُمانية - منتديات حصن عمان

تبليغ عن مشاركة بواسطة alaa_eg (اخر مشاركة : alaa_eg - عددالردود : 1 - عددالزوار : 2 ) » تبليغ عن مشاركة بواسطة alaa_eg (اخر مشاركة : alaa_eg - عددالردود : 0 - عددالزوار : 1 ) » تبليغ عن مشاركة بواسطة alaa_eg (اخر مشاركة : alaa_eg - عددالردود : 0 - عددالزوار : 1 ) » [ رَسَائِل ..إلَى مَا لانِهَايَة..] ! (اخر مشاركة : البريء - عددالردود : 705 - عددالزوار : 104361 ) » دعونا نـ ـلون جدراننـ ـا بضجيج أقـ ـلامنــا (اخر مشاركة : البريء - عددالردود : 2080 - عددالزوار : 170704 ) » سجل دخولك للقسم العام بـحـكـمـتـك لهذا اليوم (اخر مشاركة : البريء - عددالردود : 618 - عددالزوار : 93577 ) » ســجـل حـضــورك بالصـلاة علـى النبي (اخر مشاركة : البريء - عددالردود : 72 - عددالزوار : 24449 ) » سجل دخولك وخروجك بالاستغفار (اخر مشاركة : البريء - عددالردود : 81 - عددالزوار : 34079 ) » همسات قبل حلول شهر رمضآن المبارك .. (اخر مشاركة : البريء - عددالردود : 9 - عددالزوار : 18950 ) » عندك مشكلة..تفضل مع دكتوره دبدوبــ،،ــهـ (اخر مشاركة : البريء - عددالردود : 166 - عددالزوار : 58967 ) »


		منتديات حصن عمان

		منتديات حصن عمان > أبراج منوعة > برج عُمان عبر التاريخ
الحراصي:الحلوى العُمانية

أدوات الموضوع

انواع عرض الموضوع

الحراصي:الحلوى العُمانية

31-01-2011

يــــاآآآآآهـــــــــيـــه !!!

مؤهلاتك بالحصن

عدد نقاط تميزك بالحصن : 29034

المستوى :

عدد زياراتك للحصن:

عدد المرفقات :

الحالة :

!.. رسائلي ..!

آإههُ ييَ مقسسىْ , !. . . . . . . ( آلنصيبٌ

من مواضيعي

0 الشمس لتخفيض خطر سرطان الثدي
0 "أحاااااااااسيس برسالة mms "
0 ::تصوير لنملة تشرب من قطرات الندى ::
0 حملة توعية حول مخاطر «بلاك بيري» و «آي فون» في دبي
0 ●●● حِيييل مَليَانَّةَ سَوَآد ! ●●●

الاوسمة

مجموع الاوسمة: 1

الحراصي:الحلوى العُمانية

بسم الله الرحمن الرحيم

يرتبط بالمهنة منذ 3 عقود وورثها عن والده
الحراصي: المجتمع ينظر إلى صانع الحلوى بالاحترام والتقدير

حظيت الحلوى العُمانية في الأوساط الخليجية بشهرة واسعة واعتبرت رمزا للمحبة والكرم والأصالة ذلك لأنها ارتبطت بالمواطن الخليجي ارتباطا وثيقا حيث لازمته منذ قديم الزمان في كل أفراحه ومناسباته حتى باتت جزءا لا يتجزأ من ماضيه وعاداته وتقاليده وأسلوب حياته.

عن صناعة الحلوى العمانية وأسرار مذاقها الشهي الذي يقع في غرامه كل من تذوقه وليس الخليجيون فحسب سيحدثنا الشاب العماني زهران الحراصي صاحب أول محل حلوى عمانية في مدينة العين.

يقول الحراصي عن سبب توجهه لتعلم صناعة الحلوى العمانية وبيعها:

« تربطني بالحلوى العمانية علاقة عشق قديمة فمنذ 28سنة وأنا أعمل في صناعتها وبيعها جنبا إلى جنب مع والدي رحمه الله الذي ورثها عن والده جدي رحمه الله وورثتها عنهما الاثنين فمنذ أن كنت في الثانية عشرة من عمري وأنا أساعد والدي بصنعها في محلنا المتواضع في البريمي ومن ثم في محلنا في العين حيث فتحنا أول محل لصناعة الحلوى العمانية في سوق السمك في العين».

ويضيف الحراصي:» لا يخفى على أحد مكانة الحلوى العمانية التي نشأت في سلطنة عمان وتشعبت إلى الدول الخليجية الأخرى حتى باتت زينة موائدهم وفأل خير في مختلف جمعاتهم وأفراحهم وهذا بدوره يزيد من تمسكي بالعمل في صناعتها وبيعها على الرغم من صعوبة الوقوف أمام موقد الغاز في أيام الصيف الحارة أثناء صناعتها التي تتطلب التحريك المستمر والذي يطول من ساعتين إلى 4 ساعات «

ويبين الحراصي الفروقات في صناعة الحلوى العمانية بين الماضي والحاضر وما هي مكوناتها وأدواتها:» كنا نصنع الحلوى العمانية في الماضي على موقد الحطب المستخرج من أشجار السمر لصلابته وقلة الدخان المنبعث منه لعدم وجود الغاز وقتها مما قد يعرضها للتلوث بسبب دخان الحطب والهواء بصورة عامة حيث كنا نصنعها في الهواء الطلق ونخاف أن تبتل إذا أمطرت مما يجعلنا نغطيها أما الآن بحمد الله توفرت الغازات ولم يعد للتلوث مكان، أما المكونات فيه نفس المكونات التي نستخدمها الآن باستثناء المكسرات التي لم نكن نضيفها وكانت الحلوى العمانية قديما تقتصر على نوعين وهما السوداء والصفراء أما الآن فنصنع منها أنواعا أخرى إضافية مثل حلوى عمانية بيضاء وبالتمر وبالحليب وبالعسل وبزيت الزيتــون وبالتين وبالمكسرات ...»

مكونات الحلوى وصناعتها

ويتابع :«المكونات الأساسية للحلوى العمانية التي هي سر النكهة والمذاق اللذيذ فهي البيض والسكر والنشا والسمن الفاخر والماء والزعفران والهيل وماء الورد والمكسرات وتخلط هذه المكونات بنسب ومقادير محددة يعرفها ويتقنها الصانع الماهر الذي لديه خبرة ودراية ودقة في الصنع وتوضع في «المرجل» وهو قدر نحاسي كبير خاص بالحلوى يثبت فوق موقد الغاز ونبدأ بالماء والبيض يحركان لمدة ربع ساعة وبعدها ينقل إلى إناء آخر ليتم تصفيته وإعادته إلى المرجل من جديد ويسمى هذا الخليط «الشارج» وبعدها تبدأ عملية إضافة النشا الممزوج بالماء مع استمرار تحريكه بأداة تسمى بصطان وهو على النار ويبقى على هذا الحال لمدة 3 ساعات ثم يضاف إليه السمن المقشود بالتدريج وتسمى هذه العملية قلع السمن وبعدها يضاف الزعفران والهيل وماء الورد والجوز مع استمرار التحريك حتى تنضج وتوضع بعدها في أوان ذات أشكال وأحجام مختلفة منها الفخاري الكبير الذي يطلب عادة في المناسبات والأفراح أو في صحون بلاستيكية أو زجاجية أو «حرارات» من الستيل أو في علب بلاستيكية صغيرة جدا بحجم اللقمة ليتسنى للمدعوين أن يتناولوا حصصا صغيرة بجانب فنجان القهوة العربية الذي يليق معها كثيرا حيث يخفف من حدتها أو حلاوة طعمها علما أنها تؤكل ساخنة أو باردة «

أدوات الحلوى

ويضيف الحراصي بالنسبة للأدوات المستخدمة في صنع الحلوى العمانية ويقول :» المرجل و»البصطان «كما أسلفنا أما «المقشطة» فهي أداة تستخدم لإزالة ما لصق على جدران المرجل من حلوى.

إلى جانب القمع وهو فرع مجفف ومفرغ به فتحة ويستخدم لصبّ أو إزالة الماء من المرجل أما الملعقة فهي التي تحمل الحلوى لوضعها في الأواني المخصصة لها والتي تسمى المشبك وجميعها مسميات محلية مرتبطة بتاريخ صناعة الحلوى العمانية التي تعتبر حلوى تراثية فاخرة».

الإقبال

يؤكد الحراصي أن جودة ودقة صنع الحلوى العمانية هي التي تحكم قيمتها ولذة مذاقها وهذا ما يميز مصنعا عن آخر فكل يصنع حلوى عمانية لكن من يتقنها ويصل بها إلى المذاق المطلوب الذي بات من السهل تمييزه من ذواقة الحلوى العمانية وبالأخص مواطني دولة الإمارات العربية المتحدة.

وعلى الرغم من ارتفاع السعرات الحرارية للحلوى العمانية لكنها تشهد إقبالا منقطع النظير وفي مختلف الأوقات والمواسم وخصوصا في الأعياد حيث يتطلب الأمر توصية قبل 3 أيام ، ولئلا يحرم مرضى السكري منها فقد صنعت حلوى خصيصا لهم بالعسل وزيت الزيتون بحسب الحراصي.

الأسعار

يفيد الحراصي أن لكل نوع من أنواع الحلوى العمانية سعره فسعر الحلوى الحمراء المضاف إليها السكر الأحمر قليل السعرات يختلف عن سعر الحلوى السوداء المضاف إليها السكر الأبيض والحلوى البيضاء الخالية من الزعفران يختلف عن سعر الحلوى الصفراء المضاف إليها الزعفران أو تلك السلطانية كثيرة الزعفران وقياسا على ذلك الأنواع الأخرى ولعل الأميرية أغلاها ثمنا لكثرة مكسراتها واستخدام السكر الأحمر فيها لكن بوجه عام تتراوح أسعارنا بين 40 إلى 80 درهما للكيلو الواحد.

نقل الخبرة

يعتبر الحراصي تعلم صناعة الحلوى العمانية ليس بالأمر السهل فهي تتطلب الكثير من الخبرة والدقة والإتقان وهذا ما دفعه للاحتفاظ بعماله الذين دربهم منذ 10 سنوات وكلما احتاج لعامل جديد نقل عاملا قديما إلى الفروع الأخرى ليعمل العامل الجديد مكانه في الفرع الرئيسي في سوق السمك في العين حيث يتتلمذ على يد الحراصي هناك. يجزم الحراصي بأن عمله كصانع وبائع للحلوى العمانية يلقى نظرة مجتمعية مليئة بالاحترام والتقدير وأنه يسعى إلى الحفاظ على سمعته الطيبة وثقة الزبائن به فقد اعتادوا عليه منذ سنوات ويرفضون التعامل مع غيره في شراء الحلوى العمانية التي يعدها كل يوم بمعدل 200 كيلو مما يشير إلى إقبال المواطن والمقيم عليها..

"

"

"
؛رااق لي؛

31-01-2011

مؤهلاتك بالحصن

عدد نقاط تميزك بالحصن : 65867

المستوى :

عدد زياراتك للحصن:

عدد المرفقات :

الحالة :

!.. رسائلي ..!

ليس هنآكـ آحدُ يستحْقُ دموعكـ !~ فـ آلذي يستحقهـآ لن يدعكـ { .. ٺبڪـي ~

من مواضيعي

0 ( 10 ) الدورة الدموية والنبض
0 سؤال لم يخطر على بالكــ
0 "اليوغا" تعزز صحة القلب وتقضي على مشكلاته الحادة
0 حاله الطقس ترفع عدد القتلى في الفلبين الى 71 شخصا
0 نتائج تعداد 2010

الاوسمة

مجموع الاوسمة: 4

عذاب هالموضوع
عاد تو ابي حلوى

^^

ماشاء الله عليه

ربي يعطيك العافية خيتي عالطرح

موفقة ~

31-01-2011

يــــاآآآآآهـــــــــيـــه !!!

مؤهلاتك بالحصن

عدد نقاط تميزك بالحصن : 29034

المستوى :

عدد زياراتك للحصن:

عدد المرفقات :

الحالة :

!.. رسائلي ..!

آإههُ ييَ مقسسىْ , !. . . . . . . ( آلنصيبٌ

من مواضيعي

0 عشره اسباب غير متوقعه لحدوث الامساك
0 2010 ثاني أكثر الأعوام حراً
0 فيضانات أستراليا تتسع وتغمر 40 مدينة
0 البيض يكثّر النسل
0 نصيحة للحامل: لا تبالغي في الوقاية

الاوسمة

مجموع الاوسمة: 1

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الريان

عذاب هالموضوع
عاد تو ابي حلوى

^^

ماشاء الله عليه

ربي يعطيك العافية خيتي عالطرح

موفقة ~

ربي يعاافيج
تسلمين حبوبه على مرور الغااوي اسعدني ربي يسعدج

31-01-2011

♥Jeddah in my heart

مؤهلاتك بالحصن

عدد نقاط تميزك بالحصن : 37654

المستوى :

عدد زياراتك للحصن:

عدد المرفقات :

الحالة :

!.. رسائلي ..!

إذآ صعبـﮧ أحڷآمڪ ,, ڷآ ٺقۉڷ مڛٺحيڷ ..!

من مواضيعي

0 أم زياد والخادمات
0 فقد جعلته نصب عيني‎
0 إيش يعملوا الطلاب في وقت الفراغ ؟
0 27 / أغسطس / 2009 هـ
0 من طرائف الشيخ المطلق في إجاباته

الاوسمة

مجموع الاوسمة: 3

ماشاء الله عليه ^^

يسلمو "قلبي" على المعلوماااااات

31-01-2011

يــــاآآآآآهـــــــــيـــه !!!

مؤهلاتك بالحصن

عدد نقاط تميزك بالحصن : 29034

المستوى :

عدد زياراتك للحصن:

عدد المرفقات :

الحالة :

!.. رسائلي ..!

آإههُ ييَ مقسسىْ , !. . . . . . . ( آلنصيبٌ

من مواضيعي

0 // ضـــــــــــــــــــــــــــــــرس العـــــــــــــــــــــــــــــــقل //
0 .,.,الكنافة بالجبنة.,.,
0 اختيار مسقط عاصمة للسياحة العربية 2012
0 أقصر رجل في العالم.. في الـ18 من عمره!!
0 هزة أرضية قوية تضرب كرايستشيرش النيوزيلندية

الاوسمة

مجموع الاوسمة: 1

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ميشو الإتحادية

ماشاء الله عليه ^^

يسلمو "قلبي" على المعلوماااااات

ربي يسلمج حبوبه

الله يعطيج العاافيه على مرور اسعدني ربي يسعدج

31-01-2011

مراقبة الأبراج التربوية

مؤهلاتك بالحصن

عدد نقاط تميزك بالحصن : 26790

المستوى :

عدد زياراتك للحصن:

عدد المرفقات :

الحالة :

!.. رسائلي ..!

من مواضيعي

0 **&&~ العطاء ......~&&**
0 ّّمجموعة من القصص في تنمية الذات ّّّ
0 أبحاث وتقارير أعضاء حصن عمان في الدراسات التجارية والصناعية
0 ~~الجنة عروس ،،، مهرها قهر النفوس
0 كيف يعمل الصندوق الأسود في الطائرات ؟؟

الاوسمة

مجموع الاوسمة: 4

شكراً غاليتي على الموضوع ..

ربي يزيد في رزق الحراصي

ربي يعطيك الصحة والعافية حبوبة ..

دمتِ بحفظ الرحمن ..

ملاك الشرق

&&&لا مستحيل عند أهل العزيمة&&&

31-01-2011

يــــاآآآآآهـــــــــيـــه !!!

مؤهلاتك بالحصن

عدد نقاط تميزك بالحصن : 29034

المستوى :

عدد زياراتك للحصن:

عدد المرفقات :

الحالة :

!.. رسائلي ..!

آإههُ ييَ مقسسىْ , !. . . . . . . ( آلنصيبٌ

من مواضيعي

0 شفرة حلاقة تدوم إلى الأبد بـ 100 ألف دولار فقط!
0 ""غرفة مزدحمة بالغائبين وشعور موحش ""
0 الحالة الأولى في سورية .. و لادة توأم " سيامي " في اللاذقية ( صور )
0 6 رياضيين ودّعوا الرياضة الإماراتية في العقد الأخير
0 التربويون يشيدون بالتغيير الإيجابي في تصحيح الامتحانات

الاوسمة

مجموع الاوسمة: 1

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملاك الشرق

شكراً غاليتي على الموضوع ..

ربي يزيد في رزق الحراصي

ربي يعطيك الصحة والعافية حبوبة ..

دمتِ بحفظ الرحمن ..

العفووو الغلا

آمين
وياااج ان شااء الله

تسمين على مرور اسعدني ربي يسعدج :s_019:

06-02-2011

مشرفة برج السفر والسياحة

مَـِثلَيـِـےُ قَليِلَ «•

مؤهلاتك بالحصن

عدد نقاط تميزك بالحصن : 37285

المستوى :

عدد زياراتك للحصن:

عدد المرفقات :

الحالة :

!.. رسائلي ..!

" آنآ آنثى‘ لآ تنحنيْ...{ لـتلتقطٌ شـيُئآً ×سٍــقٍـطُ× منُ "عُـينهاآْ "...~ "

من مواضيعي

0 ذرات الملح على حواف فنجان قهوتي ..!!
0 خبر عآجل ،، يرجى المسسًـآعدة
0 عندمآ قآل السديس : " استووا " انظروا ماذآ حدث ؟!!‏
0 هل رايت حبه الرمل مكبره !
0 " إمتحــ/ـآن بدون رســ/ـوب "

الاوسمة

مجموع الاوسمة: 1

انا تو باية تصرفي عاد

يسلمو

07-02-2011

شوفي شموخي

مؤهلاتك بالحصن

عدد نقاط تميزك بالحصن : 82684

المستوى :

عدد زياراتك للحصن:

عدد المرفقات :

الحالة :

!.. رسائلي ..!

إذا ركلك احدا من خلفك فإعلم أنك فالمقدمة

من مواضيعي

0 محد خرب الشباب الاالفتيات
0 حادث باص مدرسة ثابت بن كعب
0 ماهو شعورك حين يكون اهلك هم سبب ضياعك؟
0 المدرسة للبيع
0 نظارات العروووس

الاوسمة

مجموع الاوسمة: 11

تسلمي غاليتي ع الموضوع

وااااااو حلوى روعة بذات اللي بالزعفران

صِحيَحٍ آني گثييِر ( آيأسَ )

ولَگن دآخِليٌ طفِلهَـ / تقٍوٍل بـصَمت : يآربيٌ ،

[ دخٍيلگ لآ تخلينيٌ ] .!

07-02-2011

#10

ضَوْء مَجْنُوْن

مؤهلاتك بالحصن

عدد نقاط تميزك بالحصن : 107083

المستوى :

عدد زياراتك للحصن:

عدد المرفقات :

الحالة :

!.. رسائلي ..!

رَبِّي سَألتُكَ أَنْ تَكُونَ خَواتِمِي ،،، أَعْمَالُ خـيْرٍ فِي رِضِاكَ إَلهي

من مواضيعي

0 أحداث غلق موقع الحارة العمانية
0 وادي الأبيض ثاني أكبر موقع سياحي بولاية نخل
0 جلسة مع إحدى رائدات القصة والرواية بحديقة القرم
0 رضعت الهم من صغري ولم أفطم على كبري
0 احواض سمك 2008 AquaGarden روعة قمة الجمال في حاسوبك

الاوسمة

تميز وإبداع في الإدارة والإشراف للفعاليات

مجموع الاوسمة: 13

الحلوى لذيذة جدا ً بجميع أنواعهـا ...
خاصة لما تكون ساخنة فرش ..

تسلمي أختي ....

صَبَاحُنَا مَضَى وَقَد بَلَّل أياديْنا بِلُؤْلُؤَات ٍ مِن الْنــــــــدَى

حِيْنَمَا نَادَى الْمُؤَذِّنُ " الْلَّه أَكْبَر " وَمطرُ نَدِي ُ يُغَطِّيْنَا

صَلاةُ وَمَطَرُ صيف ...

وَسُكُوْن ُ الْفَجْر ِ مَلأ جَوَارِحُنــــا

اسم العميل: البراء
رقم العميل: 004
الحزب: 04
المهمة: اجتياح حصن عمان

07-02-2011

#11

قــلــبـــ مــمـــلكــة ـــي

مؤهلاتك بالحصن

عدد نقاط تميزك بالحصن : 24840

المستوى :

عدد زياراتك للحصن:

عدد المرفقات :

الحالة :

!.. رسائلي ..!

"قبل السفر ودي بنظرة أخيره "أعيش فيها باقي العمر وأموت"

من مواضيعي

0 عيني عليك يالشرقيه ..~
0 سحر قلبي.......
0 سجل حضورك بآآآية من آلقرآن آلكريم
0 المواقع الطبية المفيدة للصحة
0 حدثونا ،،!ما الذي ترونه مؤلم !!

الاوسمة

مجموع الاوسمة: 2

حلوى العمانية هي الحلويه الجميله التي لها

ذوق لك الشكر اختي ع النقل تسلم يمينك

تقبلي مروري

{أغيب}
وآخذ ليْ مع الوقت وقفآت ..........
, ويبقى \غلاكم/ بـ خ ــآفــقيْ
(= مآ نسيته....

07-02-2011

#12

يــــاآآآآآهـــــــــيـــه !!!

مؤهلاتك بالحصن

عدد نقاط تميزك بالحصن : 29034

المستوى :

عدد زياراتك للحصن:

عدد المرفقات :

الحالة :

!.. رسائلي ..!

آإههُ ييَ مقسسىْ , !. . . . . . . ( آلنصيبٌ

من مواضيعي

0 معرض فريد من نوعه
0 صينية الدجاج بالفرن
0 بعض الفيتامينات تضر بالحامل !!
0 &فديت أرضج يااخور فكــــــــــــــــــان&
0 ""الــــــــــــــــســـــــــــــــــــــقـــــــ ـــــــــــــــااا""

الاوسمة

مجموع الاوسمة: 1

بسم الله الرحمن الرحيم

هلا والله ومليون غلا تو مانور مووضوعي بردودكم الطيبه

يزااكم الله خير ..

مواقع النشر (المفضلة)

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code is متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
النهضة يواجه السويق في كأس السوبر العُمانية	الوفا طبعي	البرج الرياضي	0	30-08-2009 02:53 PM
الصحافة العُمانية تحتفي بالانتصار والكويتية سعيدة بالأزرق	الوفا طبعي	البرج الرياضي	5	09-01-2009 07:02 PM
الشنشنة والكشكشة في اللهجة العُمانية	الفارس البلوشي	برج عُمان عبر التاريخ	14	19-05-2007 01:07 AM

الساعة الآن 05:38 AM.