my sweet >>>>> (اخر مشاركة : Kx45ennethovank - عددالردود : 17 - عددالزوار : 1856 )           »          --ღ--«[ الآن ..دردشة للبنات فقط]»--ღ-- (اخر مشاركة : Stevenbiato - عددالردود : 8118 - عددالزوار : 257737 )           »          حلوووووووووووه !! (اخر مشاركة : Kx45ennethovank - عددالردود : 9 - عددالزوار : 1782 )           »          آخر تطورات منخفض بحر العرب 98a‏ (اخر مشاركة : Kx45ennethovank - عددالردود : 136 - عددالزوار : 10867 )           »          حملة إفطار صائم المرورية (اخر مشاركة : HacerickTaics - عددالردود : 7977 - عددالزوار : 45316 )           »          كلمات... (اخر مشاركة : Kx45ennethovank - عددالردود : 27 - عددالزوار : 3085 )           »          اسلوب مختلف في كاتبة أسمك ( جرب الاكشن ) (اخر مشاركة : Kx45ennethovank - عددالردود : 3 - عددالزوار : 1361 )           »          برنامج أساليب تحسين إدارة المخاطر فى شركات التأمين 2017 (اخر مشاركة : دورات الخليج للتدريب - عددالردود : 0 - عددالزوار : 1 )           »          قصه حدثت في شوراع موسكو أقرب للخيال !!! (اخر مشاركة : Kx45ennethovank - عددالردود : 3 - عددالزوار : 1018 )           »          برنامج إدارة المخاطر في شركات التأمين 2017 (اخر مشاركة : دورات الخليج للتدريب - عددالردود : 0 - عددالزوار : 1 )           »         
 

الفطريات وفوائدها

 
قديم 25-04-2007   #1
 
الصورة الرمزية orient

فـــريق شـــSho0oــــو








مؤهلاتك بالحصن
  عدد نقاط تميزك بالحصن : 54458
  المستوى : orient عبقريتك فاقت الوصفorient عبقريتك فاقت الوصفorient عبقريتك فاقت الوصفorient عبقريتك فاقت الوصفorient عبقريتك فاقت الوصفorient عبقريتك فاقت الوصف
orient عبقريتك فاقت الوصفorient عبقريتك فاقت الوصفorient عبقريتك فاقت الوصفorient عبقريتك فاقت الوصفorient عبقريتك فاقت الوصف
  
عدد زياراتك للحصن:
عدد المرفقات :
  الحالة :orient غير متصل
 

 

!.. رسائلي ..!
 

What do you do when the only person who can make you stop crying is the person who made you cry


 

من مواضيعي

الاوسمة
شهادة تقدير الماسي تميز وإبداع في الإدارة والإشراف للفعاليات مشارك في مطبخ الحصن مشارك في الدورة المتقدمة للفوتوشوب شهادة تقدير مسابقة أجمل صورة وسام صيد الأعضاء الذهبي العضو المتميز وسام العطاء وسام عمان عبر التاريخ 
مجموع الاوسمة: 18

Lightbulb الفطريات وفوائدها

 

الفطــــريــــات وفوائدها





عرفت الفطريات عند القدماء باسم عيش الغراب، حيث وردت كلمة فطر «Fungus» في اللغة اللاتينية بمعنى عيش الغراب.
وهي توجد في جميع أنواع البيئات المتاحة أينما توافرت المادة العضوية، سواء أكانت المادة العضوية حية أم ميتة، نباتية كانت أم حيوانية.
كما أن هناك مجموعة كبيرة منها تنمو على المنتجات الغذائية كالخبز والخضراوات والفاكهة والمخللات وكذلك منتجات الجلود ومخلفات المصانع وأماكن الماشية والدواجن.
ويمكننا القول ببساطة إن الفطريات توجد في كل مكان حتى في الغذاء الذي نتناوله والماء الذي نشربه والهواء الذي نتنفسه، فهي كالرفيق الملازم للكائن الحي الذي لا يتركه حتى بعد مماته.
ومن الجدير بالذكر أن الأطباء الأوائل مثل ابن سينا قد عرفوا فطريات الكمأة (Truffles) واستخدموا السائل المستخلص من ثمارها الزقية في علاج أمراض العيون، وهو ما يوضح حديث رسول الله عليه الصلاة والسلام «الكمأة من المن وماؤها شفاء للعين» رواه البخاري ومسلم.
فطريات صالحة للأكل
وقد عرفت الفطريات كغذاء للإنسان منذ عرف الإنسان الأجسام الثمرية البازيدية لعيش الغراب، وجرى العرف على تسمية أنواع الفطريات الصالحة للأكل (Edible Fungi) بمصطلح شائع هو عيش الغراب، بينما يطلق على الأنواع السامة (Toadstools)!
وتنتشر أنواع مأكولات أخرى من الفطريات الزقية مثل فطرة المورشيللا (Morchella) ذات الطعم اللذيذ والتي تعتبر من أشهر الأطباق وأفخرها في بعض دول العالم.
هناك أيضًا (التيوبيرالات) المعروفة بالكمأة، وهي من أشهى أنواع الغذاء البري ومن الأطعمة الفاخرة في أوروبا والشرق الأوسط والأقصى، حيث تعرف في الدول العربية باسم الكمأة أو الفقع، ولها تجارة رائجة على مستوى العالم.
ويعتبر عيش الغراب، ذو الانتشار الواسع علميًا، مصدرًا غنيًا بالبروتين والأحماض الأمينية وقليل المحتوى من الدهون.
وقد شاع استخدام الفطريات كمصدر بروتيني حتى إن التصنيع شمل بعض الأنواع الفطرية وطرح في الأسواق الأوروبية تحت مسمى اللحم الفطري (Mycomeat).
وتوجد أنواع من الخميرة تباع على هيئة أقراص للاستخدام الآدمي كمصدر للفيتامينات والبروتينات أيضًا.
كما أن لبعض الفطريات المقدرة على تكوين البروتين باستخدام مخلفات زراعية وصناعية تحتوي على المواد الكربوهيدراتية.
وقد طبقت علميًا لإنتاج بروتين الأعلاف الحيوانية، إلا أن هناك بعض المحاذير والأضرار التي قد تنجم عن استخدام مثل هذا البروتين نظرًا لاحتمال احتوائه على ملوثات وسموم، ومن ثم وجب التدقيق الشديد.
فطريات مسببة للتعفن أيضًا
من ناحية أخرى، فهناك من الفطريات ما يعتبر من العوامل الأساسية المتسببة في إتلاف المواد الغذائية.وأشهر أمثلة الفطريات المسببة لتعفن الأغذية أجناس الفيزوباس (phizopus) والميوكر (Mu
cor) والأسبرجيللس (Aspergillus) والبنيسيليوم (Penicillum).
كما أن بعض الفطريات تستطيع أن تنمو على الأغذية المحفوظة حتى عند درجات حرارة منخفضة قد تصل إلى ست درجات تحت الصفر مثل بعض أنواع فطر الكلادوسبوريوم (Cladospor
ium).
ويمكن أن تهاجم الجراثيم الفطرية مخازن الغلال مثل القمح والذرة وغيرها فتفسدها وتجعلها غير صالحة للاستخدام.
غير أنه يمكن مقاومة الآثار السلبية لنمو الفطريات على البضائع المخزنة بجعل الظروف البيئية غير مناسبة لنمو الفطريات، إما بالتحكم في كمية الهواء والماء في البيئة وذلك باستخدام طرق التمليح والتجفيف والتجميد والتسخين، وإما بتعرضها للتشعيع، وكذا باستخدام المواد الحافظة والمبيدات الفطرية.
زراعة الفطريات الصالحة أمر ممكن
ولقد تأكدت إمكانية التوسع في زراعة الفطريات الصالحة للطعام وخصوصًا فطريات عيش الغراب والكمأة والمورشيللا التي تستخدم كغذاء للإنسان؛ وذلك لمحتواها المرتفع من البروتين والفيتامينات وقلة محتواها من الليبيدات، فضلاً عن طعمها اللذيذ.
وأخيرًا، نذكر أن الفطريات تساهم أيضًا في صناعة الجبن والألبان حيث تكسبها قوامًا ومذاقًا خاصًا، ومن أشهر أنواع هذه الجبن جبنة الريكفورت والكامبريت.
كما أن مادة الكيتوزان التي تنتج من العديد من الفطريات الزيجوتية تستخدم كعامل كلابي (chelatingagent) يستغل في تحسين عملية التخلص من أيونات المعادن وفي صناعة الزيوت.

المصدر :www.baa7r.com

 

يَقُول حكِيم يُونَانيّ:

كُنتُ أبكِي لأنّني أمشِي بِدون حِذاء
ولكِنّنِي تَوقّفت عَن البُكَاء!
عِندَمَا رأيتُ رَجُلاً بِلا قدَمين
/
[الرياح لا تحرك الجبال ولكنها تلعب بالرمال وتشكلها كما تشاء ]


orient غير متصل  
 
 
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 03:47 PM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. , Designed & TranZ By Almuhajir
لا تتحمل منتديات حصن عمان ولا إدارتها أية مسؤولية عن أي موضوع يطرح فيها

a.d - i.s.s.w