بيسان 10-01-2007 02:54 PM أهميـــة الغذاء الصحي   الغذاء هو المادة الوحيدة التي تجمع دائما بين اللذة والحاجة . فهو يرضي مختلف الأذواق ويؤمن حاجة الجسم للنمو والتكاثر والتجدد . كما أن الغذاء كان وسيبقى محور الحياة . فالوجبات الأساسية تنظم نمط حياتنا اليومي , واجتماعاتنا مع العائلة والأصدقاء تكون دوما حول مائدة الطعام . تلعب التغذية دورا أساسيا في صحة الإنسان . وكثر من أمراض العصر , كمرض القلب والسرطان والسكري والسمنة , لها علاقة مباشرة بنوعية غذائنا . لهذه الأسباب انصٌبت كل جهود المنتجين لتأمين نوعية غذائية جيدة وكمية كافية للجنس البشري . أكبر مثال على ذلك المأكولات العضوية ,وهي كناية عن منتوجات زراعية : فاكهة , خضر , حبوب , تمت زراعتها دون استعمال أي مواد كيميائية , كالمبيدات والسماد السماد الكيميائي , وتشمل أيضا تربية المواشي والدجاج حسب الأساليب التقليدية (علف طبيعي خال من الهرمون والمضادات الحيوية ) فينتج عن ذلك لحوم , وألبان , وأجبان , وبيض عضوي. تخضع هذه المنتوجات لرقابة شديدة في بلاد الغرب خاصة أن ثمنها مرتفع . أما في المنطقة العربية , فتبقى زراعة المأكولات العضوية ضمن نطاق شخصي ومحدود , لا يكفي الاستهلاك العام . لكن نتيجة للطلب المتزايد على المنتوجات الصحية , فإن مستقبل الزراعة العضوية في لبنان والمنطقة العربية آيل الى ازدهار . أما الصناعة الزراعية الأحدث فهي المواد الغذائية المعدلة وراثيا (جينيا) , وهي بذور تتم تغيير تريكيبتها الجينية لتعطي منتوجات زراعية بكمية أكبر ونوعية أفضل وكلفة أقل . فقد أصبح من الممكن مثلا إنتاج نوع من البطاطا ينتص كمية زيت أقل خلال القلي , أو صنف من البندورة يحتوي على نسب مرتفعة من الفيتامين . والمنتوجات الغذائية المعدلة جينيا الأكثر انتشارا هي الذرة والصويا . ولكن الجدال ما زال قائما حول تأثير المواد المعدلة جينيا على صحة الإنسان . فبعض الجهات المختصة تدين هذه الزراعة وتحاربها , إذ إنها تخرج عن الطبيعة المألوفة للبشر . إن كلمة السر لتغذية صحية تكمن في الاعتدال بكمية الطعام المستهلكة , والتنويع من الأصناف المتوفرة , والتوازن بين جميع المغذيات . اذ لا يوجد طعام واحد يحتوي على جميع المغذيات الضرورية , ولا يوجد غذاء يغني عن غيره . الفيتـــــامينــــات إن أكثر الفيتامينات والأملاح المعدنية اكتشفت بهذه الطريقة التي تقضي بتحديد مواد ضرورية بعد أن يتبين أن قلتها تسبب مشكلة صحية . هناك ثلاثة عشر نوعا من الفيتامين. أربعة منها تخزن في دهنيات الجسم وهي K , E , D , A . إن الفائض من الفيتامينات , وتحديدا D ,A يتراكم في مخزون الشحم , ويمكن أن يؤذي الجسم , على عكس الفيتامينات التسعة الأخرى التي نخسر الزائد منها من خلال البول والعرق . وهي مجموعة الفيتامين B , والفيتامين C الفيتامين B1 تيامين أفضل المصادر الحبوب الكاملة اللحوم الخالية من الدسم دوره في الجسم ضروري لعمل القلب والأعصاب يؤمن الطاقة والنشاط ---------------------------------------- الفيتامين B2 أفضل المصادر الحبوب الكاملة الخضار الخضراء اللحم والألبان الخالية من الدسم دوره في الجسم يعطي النشاط يساند عمل جهاز المناعة لبشرة صحيحة ------------------------------------------ الفيتامين B3 أفضل المصادر البقوليات والحبوب / اللوزيات والمكسرات / القهوة والشاي / الخميرة دوره في الجسم يؤمن الطاقة يساعد في عملية الهضم ---------------------------------- الفيتامين B6 أفضل المصادر لحم العجل والتون الخضار الخضراء البقوليات والحبوب دوره في الجسم يساند عمل الجهاز العصبي وجهاز المناعة --------------------------------- الفيتامين B12 أفضل المصادر لحم العجل السمك الدواجن الحليب ومشتقاته البيض دوره في الجسم تكوين الكريات الحمراء في الدم ------------------------------------ الفيتامين B9 أفضل المصادر الخضار الداكنة (سبانخ - بقدونس) اللحوم البيض دوره في الجسم ضروري لنمو الجهاز العصبي عند الجنين تكوين الكريات الحمراء في الدم ----------------------------------- الفيتامين بيوتين أفضل المصادر موجودة في أكثرية المأكولات خاصة الخميرة , الخضار , البيض... دوره في الجسم ضروري لنمو الشعر والأظافر ----------------------------------- الفيتامين حمض البانتوتينيك أفضل المصادر موجود في أكثرية المأكولات دوره في الجسم ضروري لهضم وامتصاص البروتين والنشويات والدهنيات ------------------------------------- الفيتامين حمض الأسكوربيك أفضل المصادر الحمضيات , الفليفلة والبقدونس , الفراولة , الكيوي دوره في الجسم لمكافحة الالتهابات , امتصاص أفضل للحديد , يساعد في تكوين العظام --------------------------------------------- الفيتامين A أفضل المصادر الخضر والفاكهه : الجزر , البطاطا الحلوة , البندورة , الشمام , السبانخ , الهندباء , الزبدة دوره في الجسم صحة العين والنظر جهاز المناعة تكوين خلايا البشرة -------------------------------------- الفيتامين D أفضل المصادر يتكون تحت الجلد بعد التعرض لأشعة الشمس دوره في الجسم لعظام قوية امتصاص الكالسيوم ---------------------------------------- الفيتامين E أفضل المصادر الزيوت النباتية دوره في الجسم يحارب السموم المسؤولة عن شيخوخة خلايا الجسم ---------------------------------------- الفيتامين K أفضل المصادر المكسرات / الخضار الحبوب - يمكن أن يصنع في المصران دوره في الجسم تخثر الدم المـــــعادن بالإضافة إلى الفيتمينات يحتاج جسم الإنسان الى مجموعة من الأملاح المعدنية لتأدية وظائف شتى . المعادن منتشرة جيدا في عالم النبات والحيوان , ويمكن للإنسان تأمينها باستهلاكه غذاء متنوعا نوع المعدن الكالسيوم أفضل المصادر الحليب ومشتقاته من ألبان وأجبان سمك مع الحسك دوره في الجسم لبناء عظام وأسنان سليمة لتخثر الدم ----------------------------------------- نوع المعدن الكروميوم أفضل المصادر مكسرات / أجبان حبوب كاملة دوره في الجسم تأمين الطاقة --------------------------------------------- نوع المعدن النحاس أفضل المصادر لحم الأعضاء ثمار البحر بقوليات دوره في الجسم ضروري لعملية الهضم والامتصاص -------------------------------------------- نوع المعدن الفلور أفضل المصادر الشاي ثمار البحر دوره في الجسم مكافحة تسوس الأسنان ------------------------------------------ نوع المعدن اليود أفضل المصادر ثمار البحر والسمك ملح اليود دوره في الجسم ضروري لعمل الغدة الدرقية -------------------------------------- نوع المعدن الحديد أفضل المصادر اللحم الأحمر الدواجن والأسماك بقوليات:العدس دوره في الجسم تكوين الكريات الحمراء -------------------------------------- نوع المعدن الماغنيزيوم أفضل المصادر خضر خضراء , ثمار البحر بقوليات , مكسرات , لوزيات دوره في الجسم ضروري لعمل القلب والأعصاب , يحارب التشنجات ---------------------------------- نوع المعدن الفسفور أفضل المصادر اللحوم , السمك , الدواجن الحليب ومشتقاته دوره في الجسم المحافظة على كثافة العظام -------------------------------------- نوع المعدن البوتاسيوم أفضل المصادر الموز , البندورة , الفاكهة المجففة , القوليات , البطاطا دوره في الجسم تنظيم نسبة السوائل تنظيم دقات القلب تخفيف تشنج العضلات ------------------------------------ نوع المعدن الصوديوم أفضل المصادر في كل المجموعات الغذائية خاصة في المخلل , الزيتون , المعلبات , اللحوم الباردة دوره في الجسم تنظيم نسبة السوائل في الجسم ------------------------------------------ نوع المعدن السيلينيوم أفضل المصادر ثمار البحر , اللحوم , الحبوب دوره في الجسم مضاد لتأكسد الخلايا ------------------------------- نوع المعدن الزنك أفضل المصادر الأصداف , ثمار البحر , اللحوم , القبوليات دوره في الجسم لنمو خلايا البشرة

الساعة الآن 07:11 AM.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. , Designed & TranZ By Almuhajir
لا تتحمل منتديات حصن عمان ولا إدارتها أية مسؤولية عن أي موضوع يطرح فيها

a.d - i.s.s.w