 |
منتديات حصن عمان
(http://www.hesnoman.com/vb/index.php)
- برج عُمان عبر التاريخ
(http://www.hesnoman.com/vb/forumdisplay.php?f=105)
- - صناعة المالح .. أسماك الصيف على موائد الشتاء
(http://www.hesnoman.com/vb/showthread.php?t=25793)
صناعة المالح .. أسماك الصيف على موائد الشتاء
صناعة المالح .. أسماك الصيف على موائد الشتاء للساحل الشرقي في دولة الإمارات من السحر والجمال ما أورث أهله عشقاً وحباً مميزاً للبحر وركوبه، والغوص في أعماقه والصيد من خيراته... وما يميز هذه المنطقة أنها تزخر بالكثير من أجود أنواع الأسماك المستخرجة من خليج عمان والتي جعلت أهل الساحل يبتكرون الأساليب المتنوعة للاحتفاظ بها حتى قدوم فصل الشتاء حيث يقل الصيد. ومن الطرق المشهورة في المنطقة للاحتفاظ بصيد الصيف الوافر صناعة المالح التي يتميز بها أهالي الساحل الشرقي الذين ينتقون أجود أنواع الأسماك لمعرفتهم الشديدة بأفضل أنواع اللحوم التي تستطيع ان تقاوم الحرارة وتحتفظ بخصائصها لفترة طويلة دون ان تفسد. وتعد أسماك الكنعد من أفضل الأنواع وأشهرها التي يلجأ الصيادون إلى تخزينها حيث تصل أسعارها إلى 100 درهم في بعض المواسم، ويتم استخدامها في إعداد المالح حتى يصل سعر العلبة إلى 350 درهماً، أما سمك القباب فهو قريب بخصائصه من سمك الكنعد لذلك يلقى إقبالا كبيرا من قبل أهالي الساحل والزائرين لسعره الجيد وطعمه الطيب. وقد بدأ موسم صناعة المالح في الساحل الشرقي بعد ان توافرت اسماك القباب بشكل ملحوظ في الفترة الأخيرة وبات الإقبال عليه كبيرا ، ليصل سعر القطعة الصغيرة إلى 8 دراهم والمتوسطة إلى 25 -30 درهماً حيث يمتاز بلحمه الشهي والطري الذي يعرف عنه تماسكه لفترة طويلة ويستخدم بكثرة في صناعة المالح. خبرة الأجداد محي الدين - صياد هندي ولديه خبرة تمتد لأكثر من 30 سنة في صناعة المالح بعد أن تربى على أيدي أصحاب المهنة الأصليين من مواطني المنطقة وتشرب أصول صناعتها، فبات المواطنون يثقون فيه حتى اشتهر عنه صناعته للمالح بسمك القباب. أشار إلى أن القباب أفضل الأنواع بعد سمك الكنعد ويعد الأنسب في السعر والطعم الجيد، حيث يقوم في الوقت الحالي بشراء قطعة سمك القباب الصغيرة بحوالي 6 دراهم بسعر الجملة ثم يقوم ببيع القطعة الواحدة بعشرة دراهم . بعد ان يقوم بتنظيفها ووضع الملح عليها بكميات ثم تخزينها بصورة صحيحة لفترة تقارب ال40 يوما حتى يتشرب السمك الملح ويتحول لون اللحم إلى الأحمر فيصبح جاهزاً للأكل، ويتحمل فترة تخزين تصل إلى قرابة الستة أشهر إن تم الاحتفاظ بها بشكل مناسب في مكان وتهوية جيدة . منقول |
لك جزيل الشكر مراقبنا كاسر الأمواج على هذه المعـلومات القيمة ..
تحياتي لك |
شكراً أخي فارس الفرسان على مرور ..
بارك الله فيك .. |
جزيل الشكر أخي كاسر ع المعلومات القيمة.
بوركت, |
يممممممممممممم يم شهيتني أبا مالح
لكن ما حطيت صوره تشكر أخي |
وايد يعجبني المالح غاوي .. يم
امس ماكلين مالح .. هع يسلمواا .. |
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه
|
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
ما أحلى الملاح .. أكله جميلة وشعبيه .. ننتظر الصيف علشانها .. شكراً أخي كاسر الأمواج .. |
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حوراء الحصن http://www.hesnoman.com/vb/img_hesn2...s/viewpost.gif جزيل الشكر أخي كاسر ع المعلومات القيمة. بوركت, العفو أختي حوراء الحصن .. مشكورة على المرور .. |
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة oonإيميmoo http://www.hesnoman.com/vb/img_hesn2...s/viewpost.gif يممممممممممممم يم شهيتني أبا مالح لكن ما حطيت صوره تشكر أخي تبي مالح ولا يهمج .. بطلب لكِ طلبية خاصة توصل قدام بيتكم هع هع .. مشكلة ما حصلت صورة اذا حصلت راح أحطها .. مشكورة على مرور .. |
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اللؤلؤه البيضاء http://www.hesnoman.com/vb/img_hesn2...s/viewpost.gif وايد يعجبني المالح غاوي .. يم امس ماكلين مالح .. هع يسلمواا .. ما شاء الله .. عيل ما عزميتني هع هع .. :1eye: يعطيكِ العافية على مرور .. |
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بحر الطموح http://www.hesnoman.com/vb/img_hesn2...s/viewpost.gif مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه العفــــــــو أخي بحر الطموح .. |
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نجوم http://www.hesnoman.com/vb/img_hesn2...s/viewpost.gif السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .. ما أحلى الملاح .. أكله جميلة وشعبيه .. ننتظر الصيف علشانها .. شكراً أخي كاسر الأمواج .. وعليكم السلامة ورحمة الله وبركاته .. المالح تعتبر أكلة تراث وهي الاكلة المفضلة عند العمانين .. ومشكورة أختي نجوم على مروركِ .. |
يا سلام ما هذا الطرح الجميل منك أخينا ومراقبنا كاسر الأمواج .. إفتقدنا مواضيعك في هذا البرج التاريخي !
شكرا جزيلا لك على المعلومات القيمة عن المالح . |
مشكور كاسر الامواج على المعلومه
وفقك الله لكل خير |
| الساعة الآن 05:41 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. , Designed & TranZ By
Almuhajir
لا تتحمل منتديات حصن عمان ولا إدارتها أية مسؤولية عن أي موضوع يطرح فيها