مشاهدة النسخة كاملة : ·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»مائدة رمضان«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»


وهج الإحساس
16-09-2006, 04:57 PM
http://www.al-anwar.net/fasel/Alhawe_Graphic_com_Line%2520(32).gif

بمناسبة حلول الشهر الكريم
http://www.al-anwar.net/fasel/Alhawe_Graphic_com_Line%2520(42).gif

اهني الجميع بالشهر الفضيل

وان شاء الله نبلغ رمضان بعد ما بلغنا شعبان

احب اقدم اطباق غذائية منوعة

وهي مناسبة لشهر رمضان المبارك
http://www.al-anwar.net/fasel/Alhawe_Graphic_com_Line%2520(42).gif

بس طلب واحد اطلبه منكم ...وهو لاتكثروا الاكل ..اكثر من الطاعه

جعلنا الله ممن يشهد رمضان بعد 100 عام بالطاعه والتقوى


واتمنى من اخواتي مساعدتي في وضع وصفات رمضانيه
http://www.al-anwar.net/fasel/Alhawe_Graphic_com_Line%2520(42).gif

اختكم: وهــــــــــــــــج

وهج الإحساس
16-09-2006, 04:58 PM
بسم الله نبدأ اول طبق

كرات البطاطس بالبقدونس

المقادير:

- 4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 4 ملاعق بقدونس مفروم
- ملعقة وربع ملعقة ملح
- ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر
- حبة فلفل أخضر مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- كوب دقيق ذرة
- بيضة مخفوقة
- ثلاثة أرباع كوب بقصمات
1- اخلطي البطاطس مع البقدونس والملح والفلفل بنوعيه والثوم.
2- شكلي منها 28 كرة صغيرة، غطيها بدقيق الذرة فالبيض والبقصمات.
3- ثم اقليها في زيت عميق

وهج الإحساس
16-09-2006, 04:59 PM
لفائف التوست بالدجاج والبشاميل

المقادير:

حوالي 2/1كيس توست للحشوه
1دجاجه مسلوقه ومقطعه الى شرائح(بدون الجلد)
1بصل مفروم
2جزر مبشور
1فليفله خضراء مقطعه الى مكعبات صغيره
1بطاطس مقطع الى مكعبات ومقلي
ملح +وفلفل ابيض +وبهار
وشرائح من الجبن المربعات الذي يوضع في الهمبرغر بعدد التوست.


مقادير البشاميل

2/1كاس زبدهـ
2/1كاس طحين
2كاس حليب طازج
وبيضه
وقليل من جبن شيدر
و قليل من الجبن السائل


الطريقة:

يرق البريد حتى تصبح بسماكه رفيعه ثم يحمر الدجاج في مقلاه على النار ثم يضاف البصل حتى يحمر ثم يضاف الجزر والفليفله الخضراء والبطاطس ويقلبون على النار قليلا ثم يضاف الملح والبهار يوضع فوق كل حبه توست شريحه من الجبن المربعات ثم يوضع ملعقه من الدجاج فوق التوست ويضع في جميع جوانب التوست قليل من الجبن السائل حتى نغلق به التوست ثم تلف التوست مثل السويسرول بشكل اسطواني وتكرر العمليه حتى تنتهي الكميه ثم نرصهم كلهم جنب بعض في صنيه الفرن مثل الورق عنب صف واحد فقط ثم نضع الزيت والطحين في قدر على النار نخلطهم قليلا ثم نضيف الحليب ونخلطه بسرعه حتى تصبح متماسكه ونطفا النار ثم تضاف البيضه ونخلط ثم نصب البشاميل فوق التوست ويرش فوقه الجبن الشيدر المبشور وتدخل في الفرن في درجه حراره180 لمده4/1ثم تحمر من الاعلى حتى تصبح ذهبيه اللون..

وهج الإحساس
16-09-2006, 05:01 PM
معكرونة بالبشاميل

المقادير

نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطتي الحجم
نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ملح
ملعقتي طعام زيت
عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء
عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 ملاعق طعام سمن كريسكو - لعمل الصلصة البيضاء

طريقة عمل الباشميل - الصلصة البيضاء

يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه
يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود

طريقة عمل حشوة اللحم المفروم

يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يترك على النار لمدة 30 دقيقة

الطريقة عمل المعكرونة

تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى
تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة
يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة
تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية
تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق
يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً 45 دقيقة

الزعيم
16-09-2006, 11:24 PM
تسلمي اختي على المووووووضوووووووع

واتمنى لو كل يوم تضيفي مائده اخرى

نظرعيني
17-09-2006, 11:23 AM
تسلمي وهج الاحساس ع الموضوع الرائع والاطباق الحوله
ورمضان عليك وعلينا

وهج الإحساس
17-09-2006, 04:56 PM
يسلمووووا الغالين وعاد لا تبخلوا علينا بطبخكم هههههههههه

وهج الإحساس
17-09-2006, 04:58 PM
حشوات روووووعة للشهر الفضيل


بمناسبة قرب شهر رمضان المبارك حبيت اقدم لكم بعض الحشوات

وان شاءالله تعجبكم::

حشوات الفطاير

حشوة الدجاج او اللحم ::

يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت .. ثم نضيف قطع صغيرة من الفلفل البااااارد او حار على حسب الرغبه ..ثم يضاااف الدجاج المفروم او اللحم.. وملعقه صلصه صغيرة .. وتحرك جيدا الى ان ينشف ماء الدجاج .. مع اضافه الملح والبهاراات

حشوة الجبن ::

جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية

حشوة جبن كرافت ::

ممكن عمل حشوة من جبن كرافت إللي في العلب الزرقاء
أظن إنها جبن شدر كرافت المهم تبشريها وتخلطي معها زيتون مقطع وجاهز ويفضل أن يكون حار ثم تحشي بيها العجينة.

حشوة الدجاج والجزر ::

المقادير :

* دجاج مسلوق ومفروم بعد السلق.
* بصل مفروم + جزر مبشور+ ملح + بهار+ نص ماجي + طماطه واحده معصوره.

* بيضتين .
* ملعقتين ما يونيز .
* اربع ملاعق حليب بودره .
* شبت .
* ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه .
* ملعقتين جبنه سائله .


الطريقة:

1) يقلى البصل الى ان يذبل ثم الجزر حتى يذبل ثم الطماطم والماجي والدجاج والبهار ويترك على النار.

2) نضع في الخلاط بيضتين و ملعقتين ما يونيز ، و اربع ملاعق حليب بودره ، و شبت ، و ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه ، و ملعقتين جبنه سائله .

3) تفرد العجينه في الصينيه وتكون طبقه خفيفه ثم نضع خلطة الدجاج ونرش زيتون وزعتر ثم نصب خلطة الخلاط .



حشوات السمبوسة

حشوة سميوسه البف::

لحم + كراث مقطع + بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة + ملح وبهارات.

حشوة ثانية::

يحمس البصل .. ويضاف) اللحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي .. في ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا ( بطاطس - جزر - بازاليا - ... على حسب الرغبه ) .... ثم تضيقينها الى اللحم وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات .

حشوة ثالثة::

عبارة عن لحم مفروم مطبوخ مع البصل والثوم ونضيف له كرات وبقدونس مفروم وبيض مسلوق مقطع شرائح رفيعة وصنوبر مقلي



حشوة المطبق::

يحمس البصل مع الفلفل الحار.. ثم يضاف عليه اللحم المفروم ويحرك والى ان يستوي اللحم وينشف ماءه مع اضافه الملح والبهارت
بعد ذلك اتركيها تبرد قليلا.. ثم اضيفي كراث مقطع قطع صغيرة .. وطماطه مقطعه قطع صغيرة
وبيضه ..وحركيه جيدا مع بعض مع اضافه الفلفل الاسود .. للازاله رائحه البيض ..





بـــــالــــــ والــــعــافــيــة ـــــهـــــنـــــاء

وهج الإحساس
19-09-2006, 03:48 PM
تشيز كيك

سوف تحتاجين إلى:
طبقة البسكويت:
1 ¾ كوب بسكويت جراهام مفتت
2 ½ ملعقة طعام سكر
6 ملاعق طعام زبدة غير مملحة مذابة

الحشوة:
3 أكواب ويبينج كريم- whipping cream بارد
2 ملعقة شاي جيلاتين من غير نكهة
علبة وزنها 226 جرام جبن كريمة مفتتة
كوب سور كريم- sour cream
6 ملاعق طعام سكر
ملعقة شاي خلاصة الفانيلا
جيب فانيلا منصفة طوليا


التوت البري للوجه:
ملعقة طعام ماء
ملعقة شاي جيلاتين من غير نكهة
كوب سكر
حبة نجمة يانسون
عود قرفة
2 كبش قرنفل
حبتان 2 انش من قشور البرتقال
كوب شراب التوت المركز
كوبان من التوت البري الطاوج أو المجمد

سوف تقومين بـ:
طبقة البسكويت:
سخني الفرن إلى درجة 350 درجة فهرنهايت.
نعمي البسكويت والسكر في الخلاط الكهربائي. تدريجيا أضيفي الزبدة حتى تصبح رطبة.
ضعيها في قاع صينية التشيز كيك قطرها 10 انش وارتفاعها 1 ½ انش.
اخبزيها حتى تتماسك تقريبا 12 دقيقة.
اتركيها تبرد.


الحشوة:
ضعي ½ كوب من كريمة الويبينج في سلطانية متوسطة، رشي عليها الجيلاتين، اتركيها 5 دقائق.
اخلطي كوب من الويبينج كريم والجبن في قدر سميك، اخفقيها على نار متوسطة حتى ينعم الخليط ويبدأ في الغليان.
ارفعيها عن النار، أضيفي اليها خليط الجيلاتين واضربيها حتى تنعم ثم صفيها في سلطانية كبيرة واتركيها تبرد مدة 45 دقيقة.
اخلطي ما تبقى من الويبينج كريم والسور كريم والسكر وخلاصة الفانيلا في سلطانية أخرى.
حكي البذور من جيب الفانيلا واضيفيها على الخليط.
اخفقيها حتى تصبح سميكة، اسكبيها على خليط الجبن على 3 مرات.
اسكبيها على طبقة البسكويت وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك فترة 6 ساعات.


التوت البري للوجه:
ضعي الماء في سلطانية صغيرة، رشي عليها الجيلاتين واتركيها مدة 5 دقائق.
ضعي شراب التوت المركز والسكر واليانسون والقرنفل والقرفة وقشور البرتقال في طنجرة سميكة واتركيها تغلي على نار عالية.
اخلطيها حتى يذوب السكر. اتركيها على نار متوسطة مدة 5 دقائق.
أضيفي التوت واتركي المقادير تغلي حتى تفرقع حبات التوت، اخلطيها بين الحين والآخر.
ارفعيها عن النار واخلطي بعض من سائل التوت مع الجيلاتين حتى يذوب الجيلاتين.
ضعي الجيلاتين على خليط التوت، وضعي الخليط في الثلاجة حتى يبرد.
فقط قبل التقديم، فكي القالب وقطعي التشيز كيك إلى شرائح، اسكبي مقدار من صلصة التوت على كل شريحة وقدميها.

وهج الإحساس
26-09-2006, 12:25 PM
وهذي طرق متعدده للشوربات :




شوربـــــة الدجــــــاج :


المــقادير :

نصف دجاجة _ ملعقتين طعام رز _ بصله مفرومة ناعمه _ باقه كرفس
مفرومه ناعمه _ نصف ملعقه طعام ملح _ ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون .

طريقة العمل

1_ اغسلي الدجاج وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على النار حتى يغلي , ثم ضعي عليه البصل والملح والفلفل الأسود والكرفس وأتركيه على النار لمدة نصف ساعه حتى ينضج ثم صفيها مع الأحتفاظ بالمرق .
2- أغسلي الرز وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على الناء للسلق لمدة عشر دقائق ثم صفيه بالمصفاة
3- ضعي الرز المسلوق على المرق وأرفعيه على النار لمدة دقيقتين وقطعي الدجاجه إلى شرائح وضعيه على الحساء وبذلك يكون جاهزاً للتقديم..

__________



شوربـــــــة الجــــــــــزر :


المقادير :

6 حبات جزر
2 ملعقه طعام رز
1 مكعب ماجي
نصف ملعقه شاي ملح
ملعقة شاي زبده
ملعقة طعام بقدونس مفروم

طريقة العمل :

1- اغسلي الجزر وقشريه وابشريه
2- اغسلي الرز وضعيه في قدر واغمريه بالماء وارفعيه على النار للسلق لمدة 10 دقائق ؛ ثم صفيه بمصفاة
3- صفي 3 كاسات ماء مغلي في قدر وضعي عليه الجزر والملح وارفعيها على نار هادئة لمدة ربع ساعه , ثم ضعي عليها الرز واتركيه يغلي على النار لمدة خمس دقائق
4- ضعي الزبده والبقدونس في زبدية التقديم وصبي عليه الشوربه وقدميها فوراً.

__________



شوربــــــــة السبــــانخ :

المقادير :

حزمة سبانخ
علبة قشطة
2 ملعقه طعام سمن
2 ملعقه طعام دقيق أبيض
2 كأس حليب سائل مغلي
نصف ملعقه طعام ملح
نصف ملعقه شاي فلفل أسود مطحون
ملعقه طعام بقدونس مفروم

طريقة العمل :

1- افرمي السبانخ فرماً ناعماً واغسليها عدة مرات بالماء ثم ضعيها في قدر واغمريها بالماء وارفعي القدر على النار للسلق لمدة 10 دقائق
ثم صفيها في مصفاة واعصريها باليد جيداً
2- ضعي ملعقة طعام سمن في قدر وأرفعيه علىا لنار حتى يقدح وضعي عليه السبانخ وقلبيه لمدة 5 دقائق
3- ضعي باقي السمن في قدر آخر وارفعيه على النار وضعي عليه الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصفر لونه ثم ضعي عليه الحليب بعد غليانه واتركيه على النار لمدة ربع ساعه مع التقليب المستمر
4- ضعي السبانخ المصفى على الحليب وضعي عليه الملح والفلفل الأسود واتركيه على النار لمدة 5 دقائق
5- أخيراً ضعي القشطه على وجه الشوربه بعد رفعها عن النار وضعيها في زبدية التقديم وزينيها بالبقدونس..

__________



شوربة كريمة البطاطس:

المقادير:
1 معلقة طعام زبدة
ربع فنجان بصل مفروم
ربع فنجان بسطرمة مقطعة (ممكن الاستغناء عنها)
1 معلقة شاي ثوم مفروم
2 معلقة طعام كراث مقطع قطع صغيرة
3 جزرة مقشرة و مقطعة قطع صغيرة
نص كيلو بطاطس مقشرة و مقطعة مكعبات
ليتر مرقة لحم أو فراخ
1 معلقة شاي خل
2 معلقة طعام كريمة
نص فنجان جبنة موتزاريلا مبشورة


الطريقة:
-نحط الزبدة في حلة على النار و نشوح البصل و البسطرمة
-نضيف الثوم و الكراث و الجزر و نقلب حوالي 5 دقايق
-نشيل نص خليط الخضروات على جنب
-نضيف البطاطس على باقي الخليط و نقلب دقيقتين
-نضيف المرقة و نخلي المقدار على النار لحد ما يستوي
-نضيف الخل و الكريمة و نقلب كويس
-نضرب الشوربة في الخلاط و نرجعها في الحلة على النار و اذا كانت سميكة نخففها بالمرقة و نتبلها بالملح و الفلفل
-نصبها في أطباق التقديم و نزينها بالخضار المعد سابقا و الجبنة المبشورة
و نقدمها ساخنة و بالهنا و الشفا

__________



شوربـــــــــة السمــــكـــ :

المقادير :

نصف كيلو سمك هامور بدون شوك
بصله كبيره مفرومه ناعمه
2 حبة جزر مقشره ومقطعه صغيره
حبة بطاطس مقشرة ومقطعه
خمسه أعواد كرفس مفروم ناعم
عصير ليمونتين
ملعقه طعام سمن
1 ونصف ملعقه طعام دقيق أبيض
ملعقة أي ملح
4 حبات هيل
2 ورق غار
2 فص مستكه

طريقة العمل :

1- إغسلي السمك
2- ضعي السمن في قدر وعليه الدقيق وأرفعيه على نار هادئه مع التحريك المستمر حتى تسمعي لهما صوت خشخشه ثم ضعي عليه أربع كاسات ماء مغلي والسمك وعصير الليمون وورق الغار والمستكة والبصل والهيل والجزر والملح وأتركيه على النار لمدة 15 دقيقه ثم ضعي عليه البطاطس وأتركيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق
3- ضعي الكرفس على الحساء بعد |إطفاء النار وقدميه ساخناً

نجوم
26-09-2006, 03:08 PM
مشكورة اختي انا ازيد عليكم يوم امس كنت يالسه افطر ...
رحه خلط عرسيه فاصوليا وخلطه الفلفل ومازولا فلفل وصلصة النودلس ......وبهارات ....
يم يم انصحكم ماتجربوها...ههههههه..
هيه حلوه بس الوصفه يمكن ماراكبه على بعض

شذر
26-09-2006, 10:37 PM
تسلمين وهج الأحساس

ونريد عاد شئ حلو بسكر شوي

والله يعطيك العافية

وهج الإحساس
27-09-2006, 12:30 PM
مشكورة اختي انا ازيد عليكم يوم امس كنت يالسه افطر ...
رحه خلط عرسيه فاصوليا وخلطه الفلفل ومازولا فلفل وصلصة النودلس ......وبهارات ....
يم يم انصحكم ماتجربوها...ههههههه..
هيه حلوه بس الوصفه يمكن ماراكبه على بعض

ههههههههه وش هذا نجوم؟؟؟ كل هذا تأثير الصوم طلع فيك؟؟ الله يعينك وكل الشكر لك

وهج الإحساس
27-09-2006, 12:32 PM
تسلمين وهج الأحساس

ونريد عاد شئ حلو بسكر شوي

والله يعطيك العافية

تأمرين امر انتي ....الله يعافيك

وهج الإحساس
27-09-2006, 12:33 PM
طبقات الكعك والفواكه...من الذ الأطباق

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook109.jpg
المقادير


*كيك بالفانيليا .


*كأس حليب .


*كأس لبن زبادي .


5 *ملاعق كبيره حليب بودره .


2/1*ملعقة شاي فانيليا .


4/1*كأس سكر .


4 *مغلفات دريم ويب .


*شرائح خوخ .


*كأس كريمه مخفوقه .


*ملعقتا طعام سكّر مطحون .


*كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه .


*فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه .

الطريقه


فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ، رشي عليه قليلا من شراب الخوخ .

اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك .

ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى واكبسيهم جيدا .

رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات .

اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها .

رصي الفاكهة في الطبقه العليى ثم برّديها من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده .

وهج الإحساس
27-09-2006, 12:50 PM
جبنيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــه:

#كاس صغير ماء حار يذوب فيه ملعقة خميرة و ملعقة سكر و يترك حتي يتكون له رغوة

#3كاسات دقيق أبيض(أنا أستعمل الكويتي احسن)
بيضة
ملعقة زيت
ملعقة حليب بودرة
رشة ملح
علبة جبنة موزوريللا الكبيرة كاملة (و هذا سر بياض العجينة و لذاذتها)أو أي جبن أبيض مثلها

تفرك هذه المقادير باليد حتى يتوزع الجبن و يختفي مع الدقيق(أحلى رشي حبة سوداء و ممكن لون صفار شووووووووووووي)

في هذا الوقت تكون الخميرة اللي ذوبتيها تخمرت تصب على المقادير و تعجن حتى يمون قوامها مناسب لا قاسية و لا لينة ....زيديها موية او دقيق لو احتجتي..

دفي الفرن و دخليها تخمر فيه ساعة تقريبا أو متى شفتيها انتفخت افرديها على سطح مرشوش بالدقيق و قطعيها دوائر بكاس أو مربعات بالسكين او معينات بالعجلة ...ذوقك هو اللي يحدد......

سخني الزيت و حطيها في زيت عميق و هالله هالله يالسناعة في التقليب لا تحترق عليك و لا ما يكون لون الجانبين متساوي........

تصب عليها شيرة أو عسل او دبس حسب رغبتك .............